【大紀元日本3月16日】
材料（4人分）
　もめん豆腐2丁、青ねぎ100g、えのきたけ100g、桜えび10g、にんにく2片、サラダ油大さじ11/2、片栗粉11/2、水大さじ2

調味料
　だし汁カップ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1

作り方
　① 豆腐はペーパータオルに包んでしっかり水切りして、横に4等分に切り、塩をふる。
　② 青ねぎは1cm、えのきは3cmの長さに切る。
　③ にんにくは縦半分に切ってつぶす。
　④ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをきつね色になるまで炒めて取り出し、残った油で水気を拭いた豆腐を少し焦げ目がつくまで両面を焼き、器に盛る。
　⑤ 鍋に調味料を入れて煮立て、④で取り出したにんにく、青ねぎとえのき、桜えびを加えて再び煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った豆腐にかける。

ワンポイントアドバイス
　外はカリッ！中はふんわりとした食感を出すためにも、豆腐はあまり厚く切らないのがポイント、これで豆腐嫌いの人も大丈夫。