【大紀元日本8月6日】
材料（4人分）

　絹ごし豆腐1丁、玉ねぎ1/2個、鶏ひき肉200g、サラダ油大さじ1と1/2、しめじ1パック、えのきだけ2袋、人参50g、ブロッコリー・トマト各適量、
サラダ油適量、かたくり粉大さじ1、水大さじ2、
A（パン粉カップ1/2、卵1個、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各少量）、
B（コンソメスープ2カップ、塩小さじ1、酒大さじ2）

作り方

①．豆腐はしっかり水切りをしておく。
②．玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2でしんなりするまで炒めて冷ます。
③．②の冷ました炒め玉ねぎに鶏ひき肉とAを加え、さらに豆腐を手でちぎりながら加えよく混ぜ合わせ、8等分にして小判型にまとめる。
④．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③のハンバーグを入れて約2分焼く、裏返して弱火にし6～8分焼いて火を通し、器に盛る。
⑤．えのきだけは根元を落とし、しめじは石づきを除いて、それぞれほぐし、人参は短冊切りにして、適量の油で炒める。
⑥．お鍋にBを煮立て、⑤を加え再び煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、④のハンバーグ　にかける。
⑦．ブロッコリーは適当な大きさに切り、さっと茹でる。トマトは櫛形に切り、茹でたブロッコリーとトマトをお皿に飾りつける。

一口メモ

　ハンバーグに豆腐が入るから肉だけよりふんわりなめらか、鶏肉だからあっさりとした味わいです。