お米の発酵水は、善玉菌（良い腸内細菌）を補給し、「リーキーガット（腸内毒素によって腸壁の粘膜がダメージを受け、漏れやすい腸）」とも呼ばれる状態の修復に役立つことは、研究によって支持されています。
現代人は米を無価値な炭水化物と軽蔑していますが、実際に、お米は生命なのですよ。一粒のお米は一つのミクロな宇宙として存在します。現代科学の手段では、それを見ることはできませんが、お米の中には、五行のエネルギーが運行するメカニズムが隠されています。精製されていないお米は日本語で「玄米」といいます。それは偶然ではなく、きっと中には「玄妙（道理や技芸などが、奥深く微妙なこと。趣が深くすぐれていること）」があります。
白米を食べすぎると、過体重、肥満、血糖障害になる可能性があります。しかし、ある興味深い研究結果では、ご飯を炊く際にココナッツオイルを加えると、その栄養構造と機能を著しく変化させ、白米のカロリーを減少させることができるといいます。
全粒穀物の消化には時間がかかるため、全粒粉末ではなく、実際の全粒穀物を食べることを勧めます。オートミールや市販のパスタは加工済みで血糖値が急上昇するため注意が必要。デュラム小麦で作られたパスタは白米と同等の血糖値で、包装説明に従って茹でると効果的です。
