秋分の養生:もつ煮で肺を潤し腸を守る

秋分は乾燥の影響が肺と腸にあらわれる季節。白い食材や豚の大腸を使ったもつ煮は、古来「形で形を補う」食養生として伝えられてきました。現代栄養学とも一致しています。
2025/10/27 田中 英子