「完璧」なゆで卵の作り方が科学で解明
アメリカでは鳥インフルエンザの影響により卵の供給が不足し、価格も高騰しています。しかし、それでも人々は「完璧なゆで卵」を作る方法の研究を続けています。では、「完璧なゆで卵」とはどのようなものなのでしょうか？ それは、白身が柔らかさを保ちながら適度に固まり、黄身がほどよくクリーミーな食感になることが求められます。
白身と黄身の両方を理想的な食感に仕上げるのは至難の業です。なぜなら、黄身は65度で固まり始めるのに対し、白身は85度にならないと完全に固まらないためです。そのため、一般的な沸騰したお湯での調理では黄身が固くなりすぎ、一方で弱火でじっくり加熱すると白身が固まりきらないという課題がありました。
研究者たちは数百個の卵を使って実験を重ね、卵内部の熱の伝わり方を数学的に分析し、理想的な調理方法を導き出しました。
関連記事
毎日触れるスマホ、実は細菌だらけかもしれません。便座以上とも言われる汚れを、端末を傷めず安全に落とす方法を専門家が解説。間違いがちなNG清掃にも注意喚起します。
犬好きでも、アレルギー体質なら犬種選びは重要です。毛だけでなくフケや唾液が原因になることも。本記事では、症状を悪化させやすい代表的な犬種と、その理由を分かりやすく解説します。
とろみ付けだけだと思っていたコーンスターチが、実は掃除・消臭・ケアまでこなす万能アイテムだと知っていますか。時間とお金を節約できる意外な使い方を紹介します。
「観葉植物は飾りだけ」そう思っていた人ほど読みたい一編。手入れ簡単で空気や眠り、気分まで整えてくれる10種を、実体験と科学的視点で紹介します。初心者でも失敗しにくく、暮らしが少し心地よくなるヒントが詰まっています。
客室乗務員が勧める搭乗前の9つのマナー。髪を洗う理由から服装・香水・裸足NGまで、機内を快適に過ごすための意外なコツを紹介します。