海外で注目される「日本の味噌」がん予防から美容まで

日本語の味噌（みそ）の語源は、発酵の途中で「未だに醤とならないもの」つまり未醤（みしょう）であると言います。いかにも、おいしい味がいま醸造されつつある、わくわくするような名称の食材ではありませんか。

和食が、ますます世界で注目されています。

その関心の中心は、日本が世界有数の長寿国であることから、「日本人が日常的に食べている食事のなかに、健康長寿の源があるのではないか」ということです。

なかでも注目されている食品が、日本の味噌です。味噌には多くの健康効果があることが昔から知られていますが、現代の研究でも、各種がんの予防から美容まで、実際の効果があることが分かっています。

美しくなるには、まず健康から。効果的なダイエット法や最新のアンチ・エイジング療法まで最新の美容・健康情報が満載の米誌『Prevention Magazine』は、以下のことを提案しています。

日本食の定番おかず「鮭」は、台湾でも回転寿司のネタとしてよく知られており、人気の食材です。

ニュージーランドの愛らしい国鳥であるキーウィに形状が似ていることから、この果物をキウイ（キウイフルーツ）と呼んでいます。キウイは果物のなかでも特に栄養豊富で、健康や美容、老化防止にも役立つすぐれたフルーツです。

「腸胃好、人不老（胃腸が良ければ、人は老けない）」と言われます。適切な食生活によって腸内細菌叢を良好な状態に保つことは、アンチエイジング（老化防止）にも役立ちます。この記事では、腸を老化させない食事をご紹介します。

漢字の「糠」をよく見ると米偏に「康」。つまり、米穀のもつ健康的な栄養素がこの糠に凝縮されていることが分かります。日本には、この糠を発酵させて野菜を漬ける「ぬか漬け」があり、最も健康的な食物の一つとされています。