腸に優しい「はちみつ発酵ニンニク」の作り方
何世紀ものあいだ、伝統的な治療家たちは 2 つの身近な食材を組み合わせ、強力な免疫サポート効果を持ち、料理としても親しまれる療法食を作ってきました。蜂蜜に漬けたニンニクは、プレバイオティクスとプロバイオティクスの両方が豊富で、腸内環境や全身の健康に役立つ万能な発酵食品です。
ニンニクと蜂蜜をハーバルな「液体の黄金」へと変えるのは簡単です。安全かつ効率的に発酵を進めるためのちょっとしたコツさえ押さえれば、ほんの数週間で、この甘酸っぱくてクセになる味わいを楽しむことができます。
ニンニクは昔から、細菌を退治し免疫系をサポートする力があるとして重宝されてきました。ニンニクを潰すと「アリシン」という化合物が生成され、天然の抗生物質のように働きます。一部の研究では、アリシンが薬剤耐性菌に対しても効果を持つ可能性があると示されています。こうした特性から、ニンニクは何世紀にもわたり、風邪、インフルエンザ、その他の感染症を和らげるために用いられてきました。
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