鉄フライパン料理はヘルシーでおいしい 焦げ付かない4つのステップ（1）
一般の非粘着加工のフライパンは高温でコーティングが壊れやすく、露出した有害物質を摂取すると体に悪影響を与えるため、頻繁に新しいフライパンに取り替える必要があります。鉄フライパンで料理することで、体に有益な鉄分を摂取できるだけでなく、鉄のフライパンは丈夫で耐久性があり、経済的です。ただし、新しいのを使う前に「シーズニング」という作業が必要で、サビにくい非粘着性を得るための処理が必要です。
ここでの鉄フライパンには、現在よく使われている鋳鉄製やカーボン鋼鉄製のものが含まれます。鉄フライパンと非粘着加工のフライパンにはそれぞれメリットとデメリットがあります：
非粘着加工のフライパンのメリット：表面にコーティングがあり、サビにくく、油を塗らずともメンテナンスが不要で、食材がくっつきにくく、持ち手はプラスチックで熱くなりにくいため、使い勝手が良いです。
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