毎日の食事と生活習慣のなかで、体内に容易に多くの毒素が蓄積されてしまいます。

たとえば、人工添加物、化学調味料などは、体の解毒機能とその働きを妨げ、毒素が蓄積すると、体は倦怠感、乾燥肌、便秘、めまい、不眠症、肥満などの症状を起こします。

しかしご存知ですか？。キッチンの天然香辛料や調味料を生かして、体の解毒力を高めることができます。

薄味の調味料と食材成分との組み合わせを使用して、解毒効果をより効果的にする。

体質、症状、季節に合わせて食材を選んで、デトックススープ作りをする。ただし、薬用ダイエットの調味料や香辛料もすべて独自の性質と機能を持っており、適切に使用できるので、調味料が料理に与える影響についてここで簡単に紹介します。

解毒作用を高めるために、塩、酢、醤油、味噌などの基本的な調味料をできるだけ多く使用し、できるだけ味を薄くしてください。砂糖、人工添加物、化学調味料などは解毒効果を阻害する可能性がありますので、避けてください。調味料が足りないと感じたら、香辛料や辛味の野菜、柑橘類を加えて風味を高めます。

また、食材の組み合わせにも注意します。同じ温性質の食材を組み合わせると体を温める効果が増し、また温性質の食材と冷性質食材と組み合わせることで、お互いの効果を和らげることができます。

調味料についても同様です。たとえば、唐辛子と冷性質のきゅうりを使うと、体への冷却効果は比較的低くなります。きゅうりを温かいスープで食べたり、温かい鶏肉を冷たい料理で出したりなど、食材の効果を和らげることができます。
 

調味料と香辛料の性質と効果

ベーシックソルトから様々なスパイスまで、それぞれに個性と効果がありますので、体質や症状に合ったものを選ぶ必要があります。

1. 塩：寒冷性・塩辛い味。効能：体から余分な熱を取り除きます／赤腫れ／解毒の機能を発揮します。
2.酢：温性/酸っぱい、苦い。効能：血液循環を促進/消化不良、食欲不振の改善/赤みと腫れを改善します。
3.ブラウンシュガー：温性/甘味。効能：風邪予防/食欲不振を改善する/倦怠感を取り除く。
4.白砂糖：寒冷性・甘味。効能：二日酔いの不快感を和らげる/胃の痛みを改善する/咳や喉の渇きを改善する。
5.蜂蜜（ハニー）：中性/スウィート。効能：体に潤いを与える/便秘を改善する/乾燥肌を改善する。
6.コショウ：熱性/辛味。効能：お腹の機能改善、または寒さによる嘔吐を改善する/食欲不振および消化不良を改善する。
7.醤油：寒性・塩味。効能：にきびと化膿の症状を改善します。
8. 味噌：温性/甘味、塩辛い。効能：気（元気）を補充する/お腹の機能を改善する/解毒。

9.お酒：温性/甘いまたは辛い味、刺激的な味。効能：関節痛、筋肉のこわばり/風邪予防、風邪によって引き起こされる痛みを改善します。
10.みりん：温性/甘味。効能：欠乏症と風邪を改善します。
11.魚醤（カタクチイワシの魚醤をベースにしています）：温性/塩辛い、甘い。効能：気を補充する/目と筋肉の疲労を改善する/血液循環を促進する。
12.米麹：温性/辛味、甘い。効能：膨満感を改善する/気の循環を高める/消化を促進する。塩麹の性質は、つまり米麹と塩を混ぜた性質を持ちます。
13.豆板醬（中華風スパイシー味噌）：温性/塩辛い、スパイシー。効能：風邪による欠乏を改善する/食欲不振を改善する。
14.イエローマスタード：温性/スパイシー。効能：胃の働きを調節する/消化不良を改善する/鼻づまりを和らげる。
15.オリーブオイル：冷性/甘味、酸味、辛味、収斂性。効能：喉の痛み、咳を改善する/乾燥肌を改善する/便秘を改善する。
16.ごま油：冷性/甘味。効能：便秘を改善します/乾燥肌を改善します。
17.ウコン：温性/苦い、辛い味。効能：血液循環を促進する/関節痛を和らげる/月経不順を改善する。
18.クリーム：中性/スウィート。効能：便秘を改善する/乾燥肌を改善する/喉の渇きを和らげる。
19.シナモン：熱性、甘い。効能：風邪による胃の痛みや腹痛を和らげる/手足の冷えを改善する/凍傷を改善する。
20.トウシキミ（八角）：温性/辛味、甘い。効能：気の流れを促進する/欠乏によって引き起こされる腰痛を和らげる/風邪を防ぐ/吐き気を改善する。
21.唐辛子：熱性/辛味。効能：欠乏症を改善する/欠乏症によって引き起こされる腹痛を改善する/腹部膨満を改善する。
22.サンショウ（山椒）：温性/スパイシー。効能：風邪によって引き起こされる腹痛を改善する/胸の圧迫感を改善する/歯痛を和らげる。
23.花椒：熱性/辛味。有効性：解毒/消化不良の改善/腹痛および欠乏によって引き起こされる浮腫、風邪を防ぐ。
24.白ごま：中性/甘味。効能：便秘を改善します/乾燥肌と肌の問題を改善します。
25.黒ゴマ：中性/スウィート。効能：足と腰の衰えを遅らせることや、白髪の問題を和らげる/めまいを和らげ、不眠症/便秘を改善します。
26.陳皮：温性/辛味、苦い。効能：腹部膨満を改善する/嘔吐、下痢、消化不良を改善する/咳を和らげ、痰を減らす。

食材と調理方法の組み合わせで食材の効果を調整します。
 

同じ性質の食材の組み合わせ

体を冷やしてしまい、欠乏によって引き起こされる症状-風邪を引いた場合：（暖かい性質+暖かい性質）の組み合わせで体を温める効果を高めることができます。

体のカロリーが多すぎて、乾燥や熱による症状が現れる場合：（寒性+寒性）の組み合わせで、体の冷却効果を高めることができます。

異なる性質の食材と調味料の組み合わせ

体をやさしく温めたいとき：温かい（または暑い）+涼しい（または寒い）性質の調味料と食材の組み合わせで、暖かさの効果を緩やかにさせます。

やさしく熱を取り除きたいとき：冷やす（または冷たく）+暖かく（または熱く）の組み合わせで、冷却効果を緩やかにさせ、冷却速度が強すぎないようにさせることができます。

一部の食材は、加熱すると特性が変わる

生にんにく：熱性/辛味：だが加熱したら温性/甘味に変わる。
生レンコン：寒性/甘い：だが加熱されたレンコンは中性/甘い。
食材の効能は調理方法によっても異なります。

食べ物が、体を温めたり冷やしたりする効果は、調理方法によって異なります。

例えば、温性食材の温める効果は、常温→湯通し→スープ調理、蒸し→焼き→高温揚げ、温かい揚げの順で強化されます。逆に、材料を冷却すると、この順序で冷却効果を和らげることができます。

（翻訳・星野一）