【家庭料理】 ナスのはさみ揚げ
【大紀元日本2月23日】
材料（4人前）
なす2本、たまねぎ2分の1個、しょうが1かけ、長ねぎ10cm
豚ひき肉150g、山椒粉小さじ1、卵1個、薄力粉100g、水適量
塩適量、しょう油大さじ1、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1
作り方
①なすは5mm幅に縦切りにする。
②豚ひき肉とみじん切りしたしょうが、長ねぎ、たまねぎとサラダ油、ごま油、塩、しょう油、山椒粉を混ぜ合わせる。
③薄力粉と卵、水を混ぜ、適度なとろみが出るくらいにする。
④なすに②を厚さ5mm位になるように詰める。揚げるときに肉が出てこないように周りに、③をつける。
⑤④を約180度くらいの油できつね色になるくらいまで揚げる。
（瑞田）
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