＜中華レシピ＞ 鍋包肉

【大紀元日本12月2日】

材料（4人分）

豚ヒレブロック250g（5ミリの厚さに切る）　人参5センチ（千切り）

香菜2株（1センチ幅に切る）　長ねぎ半本（みじん切り）

しょうが1片（みじん切り）　片栗粉適量　サラダ油小さじ1

卵1個

A 醤油小さじ1、酢60ml、砂糖大さじ1、塩適量、山椒少々、塩適量

作り方

① ボールに片栗粉と卵、サラダ油小さじ1を混ぜ、水を適量加える。

② ①に肉を入れてまぶし二度揚げする。油を180度に熱し、まず中火で揚げ、次に強火できつね色になるまで揚げる。

③ ボールにAを入れて混ぜる。好みの甘酸っぱさになるように味を調える。

④ フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、長ねぎ、しょうが、人参を強火で軽く炒める。

⑤ ④に③を入れ水分を少し飛ばし、水溶き片栗粉を少量加え、とろみをつけ、②を入れてからめる。

⑥ 皿に盛り香菜で飾り付ける。

メモ

程よい甘酸っぱさとさくさくとした衣、しっとりとした肉の柔らかさが楽しめます。