忍耐が細胞の老化を遅らせる仕組み

17歳のとき、米国を離れ、メキシコの田舎の小さな農場でギャップイヤーを過ごし、そこで時間との異なる関係を発見しました。

夕食のパンはビニール袋からではなく、朝にこねられた生地を数時間かけて温めた粘土製のオーブンから出てきました。夕食用に数か月前から、土地を耕し種を蒔くことから始まることもありました。雨が降り、太陽がしっかり照っていれば、やがて食料は育ちます。全ての作物には旬があり、ゆっくりとその実を実らせていきます。

この時期に、中国のことわざ「瓜熟蒂落」—「瓜は熟すと、茎から落ちる」を初めて知りました。人為的につるを揺さなくても、最も美味しい時にその実は自ずと落ちるのです。