長期発酵サワードウ：繊維を吸収しやすく消化に優しいパン
専門家によると、本格的なサワードウパンは、グルテン感受性のある一部の人々にとって健康的な選択肢となる可能性があります。
サワードウは最も古い発酵パンの一つで、少なくとも紀元前2000年に古代エジプト人が偶然に発見したとされています。野生酵母と細菌が放置された生地に入り込み、発酵を引き起こしたと考えられています。その結果、より良い風味や食感、そして現在では知られるようになったいくつかの健康効果を持つ天然発酵パンが誕生しました。
発酵プロセスは消化を助け、繊維の含有量を高めます。非セリアックグルテン感受性のある人々の中には、発酵によってグルテンタンパク質が分解されるため、サワードウをより摂取しやすいと感じる場合があります。ただし、すべてのサワードウパンが同じではなく、これらの効果を得るには、伝統的で長時間発酵させたタイプを選ぶことが重要です。
関連記事
なんとなく気分が晴れないとき、食べ物が助けになるかもしれません。脳内物質に働きかける“幸せフルーツ”や発酵食品、オメガ3食材まで、気分を整える食のヒントを紹介します。
電子レンジに頼らなくても大丈夫。蒸し・エアフライ・直火の3つの方法で、残り物はもっとおいしくよみがえります。味や食感を守るコツから、食品ロスを減らす保存術まで、今日から試したくなる実践アイデアを紹介。
「薬の副作用が不安」「できれば自然な方法でケアしたい」――そんな人に注目される脱毛薬の代替策。DHTに働きかけるノコギリヤシや緑茶など、研究と専門家の見解から、自然由来アプローチの可能性と賢い選び方を解説します。
毎日飲むコーヒー、その一杯は本当に安心ですか。健康効果の裏に潜む化合物とリスクを整理し、選び方・淹れ方で不安を減らす実践的なポイントを、研究結果をもとにわかりやすく解説します。
味噌とヨーグルト、身近な発酵食品が老化やがんリスクにどう関わるのか。最新研究と伝統知をもとに、腸・免疫・ホルモンまで整える食べ方と選び方を、毎日の生活に取り入れやすく解説します。