「フライドポテトは体に悪いの？」作り方に、ひと工夫してみましょう

フライドポテトといえば、油脂が多くて糖度の高い「ジャンクフード」という言葉が思い浮かびます。発がん性や心臓病も、気になるところですね。

しかし実際には、作り方と食べ方にちょっと工夫をすれば、このサクサクした食感のおやつは、必ずしも「健康の大敵」というわけではありません。

ここでは主にレストラン、特にファーストフード店で販売されるフライドポテトを指します。外食産業は、フライドポテトを早く揚げてお客に提供するために、高温の油を使うことが多いからです。

安息香酸塩や亜硝酸塩、BHA・BHTなど一般的な保存料には、ホルモンやがんリスクとの関連が指摘されるものもあります。表示の読み方と置き換えの工夫を解説します。

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