イタリア料理のかなめ　3種類のトマトソースに挑戦！　新鮮なトマトを旬に味わいましょう

夏に旬を迎える野菜、トマト。市場に行けば、照りつける太陽の下で水々しく育った完熟トマトがそこかしこに並んでいます。巨大なビーフステーキトマト（大玉で表面のゴツゴツした濃赤色のトマト）から小振りのチェリートマトまで、色・形も豊富にあります。

そんな夏の定番イタリア料理と言えばやはり、トマトを使ったレシピです。スライスしたトマトとモッツァレラチーズやブッラータ（burrata：モッツァレラの中にクリームを閉じ込めたチーズ）にオリーブオイルをかけただけのシンプルなレシピや、ぶつ切りにしたトマトとパンをあえたトスカーナ地方のサラダ、パンツァネッラ（panzanella）、ツナとレタスを一緒に挟んだサンドウィッチなどがあります。スライスしたパンにトマトをこすりつけて食べるパーネ・エ・ポモドーロ（pane e pomodoro）は、夏の定番おやつとして祖母が作ってくれた思い出のレシピです。

夏にたくさん採れるトマトは、保存用にも最適です。