【中華料理】 白菜ときくらげの炒め物

【大紀元日本6月20日】

材料（4人分）

白菜　4分の1玉、きくらげ　25グラム、豚肉　200グラム、長ネギ　5センチ、山椒　小さじ1、醤油　小さじ2、塩　適量、サラダ油　適量、にんにく　1片、しょうが　少々、片栗粉　適量

作り方

① 白菜と豚肉は一口大に切る。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り。きくらげは水でもどしておく。片栗粉を水に溶いて豚肉にまぶし、油通しする。

② 中華鍋にサラダ油を中火で熱し、みじん切りした長ネギとしょうがの半量を入れ、香りが出たら、醤油小さじ1を加える。

③ ②に油通しした豚肉を入れて軽く炒め、きくらげを加えて、火が通ったら皿にとる。

④ 中華鍋に再びサラダ油を熱し、残りの長ネギとしょうがを入れて香りが出たところに醤油小さじ1を加え、白菜を火が通るまで強火で炒める。

⑤ ③を加え、山椒、塩、にんにくを入れて、軽く炒めたらできあがり。

（瑞田）