【食の学問】食べ合わせに注意 タマゴと相性の悪いものは？
【大紀元日本6月23日】漢方医学の理論では、どんな食物にも｢熱・温・平・涼・寒(五性)｣の属性があり、互いに相生相克の作用がある。相性の良い食材の組み合わせは栄養効果が増し、その反対は栄養効果が低下するばかりでなく、良くない反応を身体に引き起すこともある。タマゴを例にとると、食べ合わせが悪い食品は砂糖や豆乳、兎肉（ウサギの肉）などがある。
タマゴの栄養価が高いことは誰もが知っているが、食べ合わせについては見落としがちだ。中国人が好む糖水荷包蛋(湯の中にタマゴを落とし、火を通し砂糖を加えたおやつ)は、タマゴと砂糖を一緒に煮るためにタマゴのタンパク質に含まれるアミノ酸のリジンが砂糖の果糖（フルクトース）と反応して結合物を形成してしまう。この結合物は人体に吸収されにくく、健康によくない。
また、植物性タンパク質や脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養素を含む豆乳も、タマゴとの相性がよくない。豆乳の中に含まれるトリプシンインヒビターが蛋白質の消化酵素であるトリプシンの作用を抑制し、体内でタマゴの蛋白質を分解し吸収することに支障を来たす。豆乳はしっかり加熱すれば、トリプシンインヒビターが分解されるのでよい。
関連記事
うつ、不安、睡眠障害、PTSDなどの精神疾患は、心臓病リスクの上昇と関連する可能性があります。心の不調と身体症状を切り離さず、早めに評価する大切さを紹介します。
政府支援の研究により、少量の飲酒でも健康上の利益は確認されなかったことが判明。研究者らは男女ともに1日1杯を上限とするよう推奨しています。
蜂蜜はエナジージェルに匹敵するエネルギー補給効果がある。ブドウ糖と果糖をバランスよく含み、運動前後のグリコーゲン補充や体力回復にも役立つ。マラソン世界記録選手も取り入れた、天然の補給食品としての活用法を紹介。
オーディオブックは、物語を楽しむには有効な読書手段です。一方で、学習内容を深く理解し記憶するには、紙の本のほうが向く場合もあります。脳と読書の関係を探ります。
胸の圧迫感や動悸のような違和感は、胸椎のずれや背中のこわばりと関係する場合があります。姿勢を整え、胸椎の動きを助ける3つのセルフエクササイズを紹介します。