【中華料理】豚肩ロースの黒酢煮

【大紀元日本6月3日】

　材料（4人分）

　豚肩ロース（ブロック）　400g　エリンギ　1パック

　長ネギ　半分　砂糖　大さじ2　醤油　大さじ3

　黒酢　大さじ4　酒　大さじ3　粒胡椒　小さじ1/2

　生姜　薄切り適量　赤唐辛子　1本（種を取る）

　にんにく　一片（つぶす）

　作り方

　① エリンギを食べやすい大きさに乱切りにする。長ネギは3cmぐらいに切る。

　② 豚肩ロースを1cmくらいの薄さに切る。塩、胡椒（分量外）をふり、油をひかずに焼き付ける。余分な油をふき取り、長ネギを入れ、少し焼く。

　③ 砂糖を入れ、豚肉にしっかり焼き目がついたら、調味料を全て入れ、水をひたひたに入れる。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして煮る。

　④ 豚肉がやわらかくなったら、エリンギを入れて、中火で煮込む。

　⑤ 汁気がなくなったら出来上がり。仕上げに胡麻（分量外）をかけてもよい。

　酢は疲労の原因となる乳酸を分解するため、疲労回復によいと言われています。また、糖質の燃焼を円滑にし、エネルギーの代謝を上げ余分な脂肪をおさえたり、血液をサラサラにして血行を良くする働きがあります。

 

（蓮華）