ナス：抗酸化物質が豊富――最大限に活用する方法
ナスは料理の多様性でよく知られ、ババガヌーシュやムサカ、ラタトゥイユ、定番のナスとパルメザンチーズのグラタンまで、幅広い料理で主役を務めます。ボリュームのある料理によく合い、濃厚な風味を吸収するだけでなく、この野菜には天然の植物性化合物が豊富に含まれており、その中には体内で抗酸化物質として働くフェノール化合物も含まれています。
濃い紫色、白色、緑色、または縞模様の品種のどれを選んでも、この肉厚な野菜は、代謝の健康を支え、酸化ストレスに対抗し、健康な神経系に貢献する可能性のある、独特の栄養プロファイルを持っています。
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