ナス：抗酸化物質が豊富――最大限に活用する方法
ナスは料理の多様性でよく知られ、ババガヌーシュやムサカ、ラタトゥイユ、定番のナスとパルメザンチーズのグラタンまで、幅広い料理で主役を務めます。ボリュームのある料理によく合い、濃厚な風味を吸収するだけでなく、この野菜には天然の植物性化合物が豊富に含まれており、その中には体内で抗酸化物質として働くフェノール化合物も含まれています。
濃い紫色、白色、緑色、または縞模様の品種のどれを選んでも、この肉厚な野菜は、代謝の健康を支え、酸化ストレスに対抗し、健康な神経系に貢献する可能性のある、独特の栄養プロファイルを持っています。
関連記事
ステーキより安いレバーに、実は豊富な鉄分やビタミンが。捨てていた部位を見直すと、食費にも体にもやさしい食べ方が見えてきます
たった一つの親切が、相手の一日だけでなく、自分の心や体にも影響するかもしれません。善意がもたらす変化を科学から見ていきます。
認知症の高齢女性が、バイオリンの音に反応して目を輝かせた。クラシック音楽が記憶や感情、認知機能に届く仕組みを探ります。
死の直前、あるいは死から戻ったと語る人々は、何を見て、何を持ち帰ったのでしょうか。彼らの言葉には、不思議な共通点がありました。