毎日のコーヒー、気をつけたい成分と選び方のポイント

コーヒーはカフェインによる刺激と風味で愛されており、抗酸化物質やほかの生物活性化合物を多く含むことから、2型糖尿病、がん、心疾患などの慢性疾患リスクを減らす助けになる可能性もあります。

しかし、ナッツのような風味や心地よい香りとともに、研究者たちは、発がん性の可能性がある焙煎副産物、カビ由来のマイコトキシン、コレステロールを上げる可能性のある化合物、さらに農場からカップまで残り得る農薬残留の痕跡を指摘しています。

幸いなことに、購入するコーヒーの種類だけでなく、保存や準備、飲み方の選択によって、こうした望ましくない化合物を朝のお気に入りの一杯から減らせる可能性があることです。

臨床試験で、乳製品を含む食事の方がヴィーガン食より血糖が安定していた可能性が示されました。食事スタイルと代謝の関係に新たな視点を提示する研究です。

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