抗栄養素の問題とその悪影響を減らす方法

自然療法士ジョディ・デュバルの患者である、厳格なロービーガンの女性は、特定の食事ルーティンを実践していました。毎朝ホウレン草のスムージーを飲み、間食にはアーモンドを食べ、さらに数杯のお茶を飲む生活を続けていました。

一見すると健康的に思えるこのルーティンですが、時間が経つにつれて彼女はマグネシウム不足、鉄不足、再発性の尿路感染症を発症しました。

多くの植物性食品には、必須ミネラルの吸収を妨げる抗栄養素（栄養吸収を阻害する化合物）が自然に含まれています。しかし、これは野菜を食べてはいけないという意味ではありません。問題は食品の組み合わせや調理法にあります。

卵には、記憶に関わる神経伝達物質の材料となるコリンや、脳を支える栄養素が含まれます。認知機能低下やアルツハイマー病予防との関連を、研究と食事の視点から紹介します。

血糖コントロールでは、食事の内容だけでなく食べる順番も重要です。たんぱく質を先に食べることで満腹感や血糖上昇の緩和に役立つ可能性があり、その仕組みを紹介します。

無糖茶は健康的に見えても、商品によってはナトリウムや添加物を含むことがあります。腎臓をいたわるために知っておきたい飲料の選び方、低ナトリウム塩の注意点、無理なく減塩するコツを紹介します。

気分の落ち込みやストレスを感じるとき、食事は心の調子を支える一つの手がかりになります。バナナ、柑橘類、青魚、ダークチョコレートなど7つの食材を紹介します。

物忘れや疲れやすさは年齢のせいとは限りません。近年注目される「脳の隠れた炎症」は、認知機能の低下を静かに進める可能性があります。脳を守る食事や生活習慣、今日から始められる予防法をわかりやすく紹介します。