ベジタリアンに不足しがちな栄養素7つ　栄養士が解説する補い方

菜食は環境にも健康にも良い一方で、特定の栄養素が不足しがちです。栄養士が、栄養バランスを崩さず「健康に食べ、長寿につなげる」ための工夫を紹介します。

働き：赤血球の生成を助け、神経系の正常な働きを維持する。不足すると、貧血・記憶力低下・神経障害・疲労を引き起こしやすい。

人体では合成できず、主に動物性食品に含まれるため、菜食者が特に注意すべき栄養素。

物忘れや疲れやすさは年齢のせいとは限りません。近年注目される「脳の隠れた炎症」は、認知機能の低下を静かに進める可能性があります。脳を守る食事や生活習慣、今日から始められる予防法をわかりやすく紹介します。

前日の夜に仕込むだけ。オーバーナイトオーツは、食物繊維やタンパク質を手軽に摂れる忙しい朝の味方です。

ほうれん草と豆腐を一緒に食べると結石になる？実は逆に、シュウ酸対策として理にかなう食べ方かもしれません。

春が旬のアスパラガス。実はおいしいだけでなく、腸や骨、細胞の修復まで支える栄養の宝庫です。健康効果を最大限に引き出す食べ方や、意外と知らない活用法も紹介します。

健康のために食べているナッツ、実は種類によって得意分野が違います。脳、心臓、睡眠、血糖値まで──栄養専門家が選んだ「本当に健康的な5種類」と、それぞれの驚きの効能を紹介します。