牛脂VS植物油
牛脂が見直される理由、植物油より優れている点とは
アメリカの保健長官ロバート・ケネディは、ファーストフード業者に対し、フライドポテトの調理に植物油の代わりに牛脂（ヘット）を使用するよう呼びかけました。では、牛脂は本当に植物油より健康的なのでしょうか？ この記事では、食用油脂を見直し、より健康的な選択をするための手助けをします。
ここ数十年、植物油は健康的な食事の代名詞とされてきました。ひまわり油、菜種油、ブドウ種油などには不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。しかし、多くの精製された植物油はオメガ6脂肪酸を多く含み、高温調理によって酸化しやすくなります。その結果、過酸化脂質やフリーラジカルが生成され、これらの物質は慢性炎症や心血管疾患、さらにはアルツハイマー病のリスクと関連していると考えられています。
研究によれば、オメガ3、オメガ6、オメガ9を含むと表示された市販の植物油は、加熱時間が長くなるにつれて多価不飽和脂肪酸が大きく分解され、代わりに飽和脂肪酸やトランス脂肪酸が増加する傾向があります。トランス脂肪酸の過剰摂取は、心血管疾患やインスリン抵抗性のリスクを高めるとされています。
関連記事
人気食材アボカドには、歴史・性の健康・怪我・アレルギー・動物毒性まで意外すぎる秘密が満載。読むほど驚きが続く「7つの知られざる真実」をご紹介します。
ストレスは皮膚、胃腸、代謝、自律神経に影響し、脱毛や不調を引き起こします。栄養、睡眠、腸環境、生活リズムを整えることで身体の回復力が戻ります。
しょっぱくなくても塩分を多く含む食品があります。麺線、スポーツドリンク、冷やし中華、パンなど、味からは気づきにくいナトリウム過多食品を紹介し、ナトリウムの健康リスクと減らし方を解説します。
アボカドは「バナナの約2倍」のカリウムを含む実力派フルーツ。血圧・心臓・筋肉の働きを支える必須ミネラルを効率よく補うコツや、食品から安全に摂るためのポイントを管理栄養士がわかりやすく解説します。
食べるだけで肌がふっくら・ツヤめく？ アーモンド、サーモン、イチゴなど、美肌を育てる8つの食材を科学的根拠とともに紹介。今日の食事からすぐ実践できる“内側美容”のヒントです。