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梅干しの酸味は肝火を鎮め、消化を促進します。春の肝のバランスを整えたい時期にぴったりです（Shutterstock）

梅干しの酸味で肝を整える！　春夏にぴったりの養生レシピ

穀雨を迎えるこの半月間は、春の最後の節気であり、湿気と熱気が増してくる季節です。同時に、春から夏へと移り変わる時期でもあり、私たちの体も自然界と同じように、エネルギー（気）の流れが切り替わる重要な局面にあります。

この時期、多くの人が情緒不安定になったり、口の渇き、食欲不振、便秘といった不調を感じやすくなります。

そんなときの食養生のポイントは、肝の気を整え、肺を潤して火を鎮め、脾胃を健やかにし、腸の通りをよくすることです。

今回は、梅干しと大根の豚バラ煮をご紹介します。気の巡りをなめらかにし、内臓のバランスを整え、腸の通りもスムーズにしてくれる、春夏の切り替わりにぴったりの一品です。

体内の「通気三兄弟」──肺・胃・大腸

中医学では、肺・胃・大腸は、上から下へとエネルギーと排泄をつかさどる、ひとつながりのシステムを形成していると考えます。まるで人体という小さな宇宙の中で、気の流れを司る「通気三兄弟」のような存在です。

もしも肝の気が滞ってしまうと、ちょうど嵐が雲をかき乱すように、肺の下降作用が妨げられ、大腸の働きも鈍り、便秘になりやすくなります。さらに胃の気も上に逆流し、胃の膨満感や食欲不振を引き起こすのです。

そんなときにぴったりなのが、今回ご紹介する梅干しと大根の豚バラ煮。滞った気の流れをやさしく整え、肺・胃・大腸それぞれの連携をスムーズにしてくれる養生料理です。

材料（2人分）

作り方

梅干し
酸味は肝に作用し、肝の気をやわらげ、肝火を鎮める働きがあります。あわせて肺の気を引き締め、気を下げるのを助け、潤いを与えながら消化も促進します。春の肝のバランスを整えたい時期にぴったりです。
大根
白色は五行で肺に対応し、大根は性質が涼やかで、肺を潤し痰を除きます。また胃の消化を助け、肺胃の気を自然に下へ導くことで、大腸の働きも整い、便秘の改善にもつながります。肺を潤し、気をスムーズに流す理想的な食材です。
豚バラ肉
脾と腎を補い、気血を養う働きがあります。さらに肝火を穏やかに鎮める作用もあり、生姜と組み合わせることで脾胃を温め、消化力を高めてくれます。