冬至で切り替わる陰陽、腎を守る養生法

冬至は、一年で陰（冷たく暗いエネルギー）が最も強くなり、陽（暖かく明るいエネルギー）が生まれ始める重要な節目です。この自然の変化に合わせて、人間の体も陰から陽への切り替わりが起こります。特に冬は「腎」の働きが重要視される季節であり、腎を適切にケアすることが健康を維持する基本とされています。

腎は「生命の基盤」と呼ばれる臓器であり、活力や生命力の源です。この時期に腎を整えることで、翌年を健康に過ごすための基礎が作れます。腎を養うことで寒さに強くなり、免疫力が高まり、病気にかかりにくい体質が期待できます。

冬至後の食事：塩味と苦味を意識

冬至（12月21日頃）から約半月の期間は、腎を温め、体全体のバランスを整える食事がおすすめです。中国の古典医学書『黄帝内経』では、冬の食事について「塩味は腎を助け、そのエネルギーを潤す。さらに苦味を加えることで腎を安定させる」と述べられています。

塩味の食品は腎の働きをサポートしますが、同時に苦味の食品を取り入れることで腎のエネルギーをしっかり蓄える効果があります。腎が弱いとエネルギーが漏れやすくなるため、塩味と苦味の食品をバランスよく摂ることが大切です。

また、冬は体を冷やさない工夫も必要です。冷たい食べ物や飲み物を避け、体を温める食事を心がけましょう。ただし、腎臓に疾患がある場合は塩分の摂り過ぎを避け、医師のアドバイスを受けてください。

海産物は腎を養うのに理想的な食材です。魚介類や海藻は塩味が強く、腎の働きを助けます。例えば、魚やエビ、貝類などの動物性の海産物は体を温める作用があり、疲労回復や体力向上に効果的です。一方で、昆布や海苔、ワカメといった植物性の海産物は体を冷やす性質があるため、腎陰（冷却エネルギー）を補います。

これらをバランス良く組み合わせることで、腎の働きが整い、体全体の調和が取れます。特に、昆布や海苔、ワカメはヨウ素やカルシウムなどのミネラルが豊富で、腎臓や消化器官、甲状腺の健康を支えます。魚介類と海藻を使った料理は、冬至後の腎を養うのに最適な一品です。

材料

作り方

出汁を取る
鍋に水と昆布を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、10分間煮てから昆布を取り出します。
海鮮を加える
サーモン、ホタテ、むきエビを鍋に入れ、具材に火が通るまで煮ます。
大根を煮る
薄切りにした大根を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
味噌を溶かす
別の容器に少量のスープを取り出して味噌を溶き、それを鍋に戻します。このとき、スープを再沸騰させないよう注意してください（味噌の風味が損なわれるため）。
仕上げの調味
清酒と生姜スライスを加え、さらに2分ほど煮ます。
完成
器に盛り付けたら青ねぎを散らして完成です。