塩分はエネルギーの運搬役 専門家が薦める「健康的な塩」とは?
最近の研究によると、塩は心臓病や脳卒中のリスクを高めると言われています。しかし実際には、人間は塩分なしでは生きていけません。では、どのような塩が体に良いのでしょうか。専門家が推奨する健康的な塩は「未精製の天然塩」です。
2023年3月31日に医学雑誌『ヨーロピアンハートジャーナル』に掲載された新しい論文は、スウェーデンの研究者によるもので、過剰な塩分摂取は、高血圧を招くだけでなく、動脈の詰まりにも関連しており、こうした動脈詰まりが心臓発作や脳卒中のリスクを増加させるとしています。
これは、塩分の過剰摂取と、心臓や脳への血流を遮断するプラークの蓄積による動脈の狭窄である「アテローム性動脈硬化症」との関連性を調査した最初の研究です。同論文の著者であるウプサラ大学臨床研究センターのジョナス・ウーピオ氏は「塩分摂取量が増加すれば、アテローム性動脈硬化のリスクも増加する」と述べています。
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よく「塩分摂取は控えめに」「塩分を摂り過ぎないように」という言葉を聞きますが、実は、食事に塩分を加えることは大切なことなのです。
食塩の主成分は塩化ナトリウムで、それは浸透圧の正常な維持、体内pHの調整、神経伝達、筋肉の収縮・弛緩、心拍リズムの維持などに不可欠な物質です。
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