生姜を食べる最適な時間はいつ？皮は剝くの？ 医師が推薦！体を壊さない食べ方（2）
（続き）
また、「生姜は皮ごと食べたほうがいいのか、皮なしで食べたほうがいいのか」というのも、よく人を悩ませる疑問です。漢方では、植物の部位によって味や効能が異なるとされており、生姜の果肉と皮はその一例です。
生姜の皮には食物繊維やミネラルが多く含まれていますが、クルクミンやウコンオイル、ジンゲロールも含まれています。これらは過剰に摂取すると、体に悪影響を及ぼす可能性があります。中でも毒性が強いのはジンゲロールで、過剰に摂取すると胃腸の不快感や呼吸困難、アレルギーを引き起こす可能性があります。
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