「本当は体にいいんです」誤解を解きたい6種の食物

日常よく口にする食品のなかには、根拠に乏しいまま「人体に有害か？」というレッテルを貼られているものもあるようです。そんな「不名誉」を晴らしたいと願う6種の食品たちに代って、本記事がQ＆Aの形式でお答えします。

1、ピータン（皮蛋）

問：ピータンには重金属が含まれていますか？

答：きちんと検査に合格したピータンは、ほとんど重金属を含みません。

中華料理の前菜でもおなじみのピータンは、良質なタンパク質を含みます。黒く見えるのはタンパク質の変性によるもので、重金属の影響ではありません。

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