「デンプン食を、どう食べる？」記憶力低下を招かないために
台中市にある済生中医診所（医院）の院長・張維鈞医師が、こんなお話をしてくれました。
「ある日、ご年配の患者さんが来院しました。長く農業に従事していた方でしたが、仕事を引退してから、自分の記憶力が低下していることに気づき、私のところへ受診に来られたのです」
張医師がいろいろ問診して分かったのは、その人は、肉体労働である農業を引退した後も、以前と全く同じ食生活をしていたことです。毎回の食事には、必ず大盛りご飯を2杯食べなければ気がすまないのだそうです。
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