【おうちカフェ】味さっぱりレアチーズケーキ

2021/06/14

チーズケーキは歴史がとても長く、何種類もあります。大きく分けて3つの種類があります。ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ、レアチーズケーキです。

その中に、オーブンを使わず、混ぜて冷やし固めるのが特徴のレアチーズケーキは、作り方はとても簡単なのに美味しすぎます。味はさっぱりとしていますが、チーズのクリーミーな感じもしっかり感じられますね。

材料

ビスケット 100g

溶かしバター（無塩） 50g

クリームチーズ 200g

砂糖　60g

レモン汁　15ml

生クリーム　150ml

ゼラチン（顆粒） 8g

水（ゼラチン用）　30ml

飾り用ミント　適量

作り方

1.
ビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕きます。バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
2.
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁加えて混ぜます。
3.
別のボウルで生クリームを7分立てに泡立てます。2のボウルに入れて混ぜます。

ゼラチンを水に入れて、電子レンジで600w20秒チンします。
5.
2のボウルに少しずつ入れて混ぜ混ぜます。
6.
1に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2～3時間冷やし固め、ミントを飾って完成です。