一流シェフが教える！パスタの茹で汁活用方法
パスタは老若男女に関わらず、誰からも人気のある食べ物です。作るのも簡単で、材料費もそんなにかかりません。しかし、自宅で作るパスタがレストランで食べるような食感、味、香りを引き出せないのはなぜでしょうか？
アメリカで有名なシェフや料理記者に言わせると、その違いは「茹で汁」の使い方だそう。
基本的な作り方としては、沸騰した水にパスタを入れ、説明書き通りの分数で茹でる。その後、茹で上がったパスタをざるに移して、水を切る。また、手順のいい人であれば、この間にパスタソースを仕上げておき、茹で上がったパスタを絡めてお皿に盛り付ける、というのが一般的な方法ではないでしょうか。
しかしこの作り方では、ソースとパスタが充分に混ざりあっていなかったり、少し水っぽく仕上がってしまったりと、レストランクオリティーにはまだまだ達しません。では実際にどんな手順を踏めばいいのか、真のパスタ作りをご紹介します。
関連記事
無糖茶は健康的に見えても、商品によってはナトリウムや添加物を含むことがあります。腎臓をいたわるために知っておきたい飲料の選び方、低ナトリウム塩の注意点、無理なく減塩するコツを紹介します。
夫婦の口論は、怒りのまま続けるほどこじれやすくなります。いったん距離を置く、呼吸を整える、非難を質問に変えるなど、関係を傷つけずに気持ちを伝える4つの方法を紹介します。
命を救う医療が、腸内細菌にも変化をもたらす可能性があります。アマゾンの先住民を追った研究から、治療の大切さとともに見えてきた、腸内環境を守るための新たな課題を紹介します。
眠気は自覚しにくく、判断力や運転能力を大きく低下させることがあります。唾液から睡眠不足を見分ける新たな研究とともに、睡眠が心臓や心身の健康に及ぼす影響を解説します。
胃がんで胃を全摘した男性は、食事の苦痛や衰弱に苦しみながらも、家族の支えと太極拳をきっかけに再び歩き出した。希望と使命を見つけるまでの10年の記録。