【大紀元日本11月16日】

材料（4人分）
　卵　5個
　ピーマン　5個（一口大に切る）
　長ネギ　8センチ（みじん切り）
　サラダ油　大さじ2
　しょう油　大さじ1
　塩　適量
　山椒　小さじ1
　
　作り方
① ボールに卵を割り、塩を少々入れる。みじん切りした長ネギの半量を入れ、よく混ぜる。
② 中華なべにサラダ油大さじ1を入れ、中火で①を炒め火が通ったら、皿にとる。
③ 中華なべを洗い、サラダ油大さじ1を入れてよく熱し、残りの長ネギを加える。しょう油を入れて、一口大に切ったピーマンを軽く炒め、さらに、山椒を入れて炒める。
④ ②を加え、塩を適量入れて、軽く炒めて出来上がり。