ほうれん草と豆腐を一緒に食べると結石になる？――医師が迷信を解説

「先生、年配の方たちが言うんですが、ほうれん草と豆腐を一緒に食べると結石ができるって本当ですか？」外来でよく受ける、食事に関する質問のトップ3に入るほど定番の疑問です。

実はこれ、長年語り継がれてきた迷信なのです。むしろ理論上は、豆腐（カルシウム豊富）とほうれん草（シュウ酸豊富）を一緒に食べるほうが、体を守る賢い食べ方といえます。なぜでしょうか？

この2つが腸内で出会うと、シュウ酸とカルシウムはまず「シュウ酸カルシウム」として結合します。ここで大事なのは、この時点ではまだ腸の中にあるということ。結合した分子は大きすぎて腸から吸収されず、そのまま便とともに体外へ排出されます。

カフェインは集中力を支える一方、深く回復的な睡眠を妨げる可能性があります。摂取する時間や量、年齢や遺伝によって影響は異なります。

超加工食品が体に悪いのは、塩分や糖分だけが原因ではないかもしれません。新たな研究では、食品を加工する過程そのものが健康リスクに関わる可能性が示されました。加工で何が変わるのか、今日からできる食品の選び方とともに解説します。

サツマイモは栄養豊富な一方、食べ方によっては血糖値が上がりやすい食品です。量や調理法、組み合わせの工夫を紹介します。

身近な鶏肉は、筋肉を支える良質なタンパク質だけでなく、ビタミンやミネラルも豊富です。胸肉ともも肉の違いから、栄養を逃しにくい調理法、安全な保存方法まで、健康効果を引き出すコツを紹介します。

血糖値を整えるには、白米や果物を完全にやめる必要はありません。野菜やたんぱく質を先に食べる順番、食材の選び方、量のバランスが大切です。