牛肉と玉ねぎ炒め：胃の張りや胃酸の逆流を和らげる

生ものや冷たいものの食べすぎで、胃を冷やす

暑い時期になると、多くの人が冷たい飲み物や生ものを多く取り、ひとときの涼を求めがちです。ところが、冷たいものが直接脾胃（消化器）を傷つけ、脾胃の陽気（本来は食べ物を温めて消化する力）を弱めてしまいます。その結果、消化の火力が消えてしまい、さらに湿気が体内にたまります。

その状態が長く続くと、脾胃が冷えて弱り、寒さによって気血の流れが滞ります。流れが悪くなると痛みが生じ、胃の張りや痛みを感じるようになるのです。

 

肝と脾のバランスが崩れると、胃酸が過剰に

五行で見ると、肝は木、脾胃は土に属し、木と土は互いに抑え合う関係にあります。ところが、脾胃が冷えて弱まると、肝の気が過剰になり、脾胃の働きをさらに抑えつけてしまいます。その結果、気の流れが滞り、胃の張りや痛みがより強く出やすくなります。

さらに、肝の性質は酸に通じるため、肝気が盛んになると胃酸の分泌も過剰になりがちです。

つまり、よく見られる「胃の張り」や「胃酸の逆流」は、根本的には「脾胃の冷え」と「肝脾の失調」が重なって起こっているのです。

 

牛肉の驚くべき消化力

牛は反芻動物で、硬い草を何度も噛み砕き、細かくしてからエネルギーへと変えることができます。この強力な消化力が、人々が牛肉の効能を直感的に理解する手がかりとなってきました。牛肉を食べることで、その力を借り、弱った脾胃に再びエネルギーを取り戻すことができるのです。

牛肉は温性であり、脾胃を健やかにし、中気（体の中心のエネルギー）を補う働きがあります。とくに脾胃が冷えて弱り、食欲がわかない、体力が不足している人に適しています。牛肉の温めて補う力が、冷えた胃に火力を与え、滞りを解消し、胃のさまざまな不調を和らげてくれるのです。

 

玉ねぎと生姜：気の巡りを助け、冷えを散らす

牛肉に玉ねぎを合わせると、気の巡りを良くし、体の冷えを取り除き、血液の流れを促すことで、気滞による胃の張りや痛みを和らげてくれます。

さらに数枚の生姜を加えれば、臭みを抑えるだけでなく、胃腸を温めて冷えを取り除き、消化吸収の働きを呼び覚ましてくれます。

牛肉・玉ねぎ・生姜の三つが合わさることで、その力はより強まり、胃の不快感や疲れた体をしっかりと立て直すサポートとなります。

 

牛肉と玉ねぎの炒め物

材料（2人分）

• 牛肉 …… 200g（薄切り）
• 玉ねぎ …… 1個（薄切り）
• 生姜 …… 2片
• 清酒または料理酒 …… 大さじ1
• 醤油 …… 大さじ1
• 塩 …… 少々
• 胡椒 …… 少々
• ごま油 …… 小さじ1

作り方

1. 牛肉に清酒、塩、胡椒を加えて10分ほど下味をつける。
2. フライパンに油を熱し、生姜を炒めて香りを出す。
3. 牛肉を入れて強火でさっと炒め、色が変わる程度で玉ねぎを加える。
4. 玉ねぎが少し透き通るまで強火で炒める。
5. 醤油で味をととのえ、仕上げにごま油を回しかけて完成。