皮膚の老化と骨粗鬆症を引き起こす原因、糖化最終産物とは？

糖化最終産物は体の老化を加速させる可能性があり、糖尿病、心血管疾患、神経変性疾患などの慢性疾患の進行と関連しています。焼く、炒める、揚げるなどの高温調理食品が主な源です。

台湾の国家試験合格栄養士、糖尿病教育専門家の黄筠茜氏が最近、新唐人の《健康1+1》番組で、糖化最終産物が健康に及ぼす害と、食事や生活習慣からその影響を軽減する方法を明らかにしました。

糖化最終産物は、還元糖とタンパク質または脂質との間の非酵素反応によって形成される様々な化合物です。体内で形成されるものもあれば、食品から摂取されるものもあります。高糖、高タンパク質、高脂肪食品、特に高温調理されたものが、糖化最終産物の主な源です。