空心菜（くうしんさい）とは、さつまいもの葉茎によく似た中国野菜。茎の中が空洞になっていることから、この名前が付きました。空心菜には複数の名称があり、その標準和名は「ヨウサイ」です。

厳しい夏は高温多湿で、まるで蒸し器の中にいるような状態で、熱中症になりやすいだけでなく、脾臓や胃腸が弱り、食中毒が多発する季節でもあります。 したがって、熱を取り除き、解毒、利尿、湿気を取り除く空心菜をより多く食べることが特に重要です。

利尿、熱と湿気を取り除く

真夏の暑さの中で生産される空心菜は、高温、水、多湿に強く、水中でも育ち、茎の中は空洞になっており、漢方薬に詳しい人ならすぐに思い浮かぶ「冷やす」効能が特徴です。夏の暑さに耐えることができ、空心は水の循環を促進することができます。茎は水中で腐敗せずに成長できるため、尿道など、泌尿器系を浄化し、体内の熱と湿気による毒素を除去できます。

天然の解毒剤、肝血を補う

高温多湿の気候では食欲がなくなり、脾臓や胃の働きが低下します。お酒を飲んだり、生ものや冷たいものを好むようになり、アルコール中毒やその他の食中毒が起こりやすくなります。空心菜は緑豆と似ており、解熱効果があるだけでなく、アルコール依存症や食中毒などの解毒作用もあります。まさに、最高の「ワインや肉の友」です！

古書『医林纂要』には、空心菜は「解砒石毒、補心血、行水」と記録されています。例えば、誤って食べたヒ素の毒を解毒し、心脈の血に栄養を与え、水分の循環を促進し、むくみを取り除きます。

その薬理学的特性は、肝臓経絡に入る緑色に由来します。肝臓は心臓の母であり、肝臓の気血は滑らかで、血を生成し、心臓に栄養を与え、水分の循環を促進し、腫れと炎症を軽減します。

そのため、食中毒を治すために「空心菜の濃厚スープ」がよく使われており、かつてはヒ素、辰砂（しんしゃ）、キャッサバ、毒キノコ、などの有毒なものを食べた後に、天然の解毒剤として飲まれていました。また、症状を軽減または消失させる効果があり、酔い覚まし、口臭の除去、発熱にも非常に効果的です。

もちろん、現代の食生活に含まれる有害物質は古代と全く同じではなく、食中毒の原因は非常に複雑になっており、安易に昔の習慣に従うべきではありません。病状は異なりますし、人間の体質も異なりますので、中毒や昏睡状態になった場合は、すぐに病院に行く必要があります。

ここで皆さんにお伝えしたいのは、空心菜は、夏の食中毒の予防、夏バテの解消、暑さの解消などの健康効果があり、古くから人々の間で解毒剤として広く使われていることです。

最新の研究では、空心菜にはさまざまなビタミンやその他の栄養素が豊富に含まれており、その中でも、ペクチンが体内の有害物質の排泄を促進し、リグニンが細菌を飲み込むマクロファージの活力を高める効果があることが判明しました。 空心菜の搾り汁には黄色ブドウ球菌や連鎖球菌の抑制効果があるため、肝炎、下痢、潰瘍、腸がんや便秘を予防することができます。これらは古代医学の熱の除去と解毒効果の具体的な現れです。

歯のクリーニング・消臭・保湿・美肌

現代の研究では、空心菜に含まれるクロロフィルが確かに心臓を強化する効果があることが確認されており、「緑のエルフ」と称賛されています。高温や灼熱に耐え、歯をきれいにし、虫歯を予防する効果もあります。また、口臭を取り除き、肌に潤いを与え、老化を遅らせるといわれており、希少な美容食品といえます。

血糖値を下げるインスリン類似物質が含まれています

最新の研究では、紫空心菜にはインスリン類似物質が含まれており、定期的に摂取すると糖尿病の治療に役立ち、血糖値を下げる効果があることもわかっています。

血圧を下げるカリウムが豊富です

空心菜はカリウムが多く、血圧を下げる効果がありますが、低血圧患者は注意して食べる必要があります。

腸に潤いを与え、便通を良くしますが、脾臓、胃の虚弱な人は注意してください。

空心菜は清涼感があり、胃腸の熱を取り除き、腸を潤し、便通を良くする効果がありますが、虚弱体質、脾臓、胃の冷え、便通が緩みやすい人には不向きです。ニンニクや生姜を加えることで冷えのバランスが取れ、体質に合わせて注意してお召し上がりいただけます。

食欲増大！空心菜とニンニクの炒めもの

同時に、空心菜は栄養素を失わないように手早く炒める必要があります。空心菜とニンニクのみじん切りを炒めるのが一番美味しくて適した食べ方です。ニンニクは辛味があり、体を温めて寒さを払い、陰と陽のバランスを取り、空心菜の冷気を中和します。

作り方は簡単で、みじん切りにしたニンニクを食用油で香り付けしたら、空心菜をフライパンに入れて強火でさっと炒めます。シンプルな料理ですが、陰と陽が調和し、豊かな香りで食欲をそそり、何度食べても飽きがこない、とても不思議な料理です。