人類は78万年前から焼き魚を食べていた…火加減調整し調理＝研究

イスラエルのテルアビブ大学などを中心とした国際研究チームが遺跡から発掘された魚の歯の化石を分析した結果、78万年前に人類が火を使って調理をしていたことが明らかになった。この発見は英国の科学誌「ネイチャー（Nature）」に発表された。

これまで、調理されたことを示す最古の証拠は約17万年前のものだった。これらの新しい発見は、淡水の存在とそこに生息する魚が、人々の栄養源として重要であったことを示している。

研究チームによると、イスラエル北部のゲシャー・ベノット・ヤーコブ遺跡の異なる地層から見つかったのはコイに似た魚の歯。この歯のエナメル質を構成する結晶構造の熱による変化を調べた結果、78万年前の人類が、火加減を調節し調理していたことが明らかになった。

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