台湾のど真ん中　埔里（2）こんなところに凄腕パティシエが！小さな工房が産み出す絶品スイーツ【ディープな台湾探見】

南投県の山間にある盆地の町、埔里（プーリ）を訪れ、パラグライダー体験をした私たちは、埔里の街に入り、そこで凄腕パティシエを見つけました。

動画はこちらから（8:43～10 :30）

静かな路地を歩いて、スイーツ工房の前にやって来ました。見てみると、外見や内装など特に変わったところはないですが、実はここの店主さんは素晴らしく創造的なチョコレート職人なのです。

というのも、店主さんは2012年にワールドチョコレートマスターズに台湾の代表として出場し、世界中の参加者と、その技術、味覚、芸術性などを競い合いました。

そして2015年には、そのコンクールで準決勝まで勝ち進み、7位という成績を獲得しています。

しかしそんな栄誉を受けながらも、店主さんはなぜ、この小さな埔里の街でスイーツ工房を営んでいるのでしょうか。店主さんにたずねてみました。

すると彼は、埔里は田舎の町ですが、ここの子供たちに気軽に世界レベルのデザートを味わってもらいたいと答えてくれました。

この飾り気がない店の雰囲気、そして店主さんの性格まで、全部シンプルですね。ここの手作りのスイーツは驚くほど美味しいし、彼は地元の特産品を使用して、創意性のある商品を生み出しています。

埔里で栽培されているフルーツを使用した、上品な酸味と芳醇な香りをあわせもつパッションフルーツケーキ、そして、ご自慢の濃厚生チョコブラウニーは、この店の定番スイーツとなっています。

また有名な日月潭盆地の紅茶を使い、果実や花の香りをまとった紅茶ケーキもあります。

ここ埔里は水質もよく、日本植民地時代に建てられたお酒の醸造所があります。現在でも、特に紹興酒の製酒工場として名高いですが、店主さんは独特の甘い香りの埔里紹興酒を使い、まろやかな味わいの干し竜眼を加えた「紹興酒桂圓」ケーキを開発しました。その他、マンゴーケーキやレモンタルト、チーズケーキなども選べます。

今日はたくさんの学ぶべき事がありました。

最後に私は店主さんに、何か皆にメッセージを送ってほしいとお願いしました。すると店主さんは、

「最後までねばって」

「花が満開なら、蝶々は自らやって来る」

「がんばって下さい」

と励ましてくれました。

店主さんに敬意を表し「店主さん～、ありがとう！」と言いました。

店主さんの「最後までねばる」精神で作った幸せのケーキをたくさん抱えながら、次の行き先へ移動しましょう。

（つづく）

――新唐人亜太テレビ局ネットより転載

（翻訳編集・蘇燕）