オリーブオイルにまつわる神話（3）
オリーブオイルを選ぶヒント おすすめレシピは？
良いオリーブオイルを選ぶには何に注意すればよいでしょうか？「エクストラバージン」または「バージン」という言葉が記載されているかどうかの他にも、重要なポイントもあります。
それは、暗い色のガラス瓶もしくは金属の容器を使用しているかどうかです。オリーブオイルにとって光と高温は鮮度を損なう原因なので、透明なガラスやペットボトルのものはなるべく避けるようにしましょう。
優秀なオリーブ農園は、鮮度に誇りを持ち、収穫日を記録し、オリーブの品種も記しています。市場に到着する前に税関を通過して出荷されたものには、賞味期限（Best by）のみが記載されている場合があります。できれば1年以内に使用しましょう。
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