「箱のジャガイモはなぜ緑色になるの？」食べられるけど、ちょっと注意して
味が良い上に、調理しやすいことで、どこの国でも人気があるジャガイモ。
ジャガイモは、ある程度の保存が効く食材ですが、特定の条件のもとではすぐに発芽したり緑色になったりします。
ジャガイモの芽や緑色になった皮の部分には、ソラニンに代表される糖アルカロイドが含まれています。その毒性によって、まれに健康被害が出る場合もあります。
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