【大紀元日本2月27日】

材料（4人分）　　　　　　　　　　
鶏もも肉　600グラム、長ねぎ　1本、片栗粉　100グラム、サラダ油　適量
合わせ調味料（醤油大さじ6、黒酢（または酢）大さじ3、砂糖大さじ3、豆板醤小さじ2、酒大さじ1、ごま油少々）
鶏肉の下味（醤油大さじ2、酒大さじ2）

作り方
① 脂身を取り除いた鶏肉をボウルに入れ、下味に15分ほどつけてから、両面に片栗粉をまぶす。
② 合わせ調味料にみじん切りした長ねぎを加え、味をなじませておく。
③ 鶏肉の片面が浸る程度のサラダ油をフライパンに入れ、160度で①の両面をきつね色に揚げる。
④ 油をきった③を食べやすい大きさに切って皿に盛り、②の甘酢ソースをかける。

一口アドバイス
メイン料理として大活躍する一品。鶏肉の厚みを均等にすると火の通りが早くなります。